苏兮见此，嘴角微弯，试探地问：“要不我给你们做一些尝尝？”

“可以吗？”春花婶还挺好奇。

“不麻烦吗？”赵大良眼睛直勾勾的，生怕错过机会。

“也行。”最后说话的霍渊说完，估计是觉得有一些丢面子，又找补一句，“麻烦不麻烦？要是麻烦不妨等不忙再做。”

此时是巳时，苏记不算忙。

苏兮思索片刻，轻轻挥挥手，对他说：“不麻烦，就是调个卤汁的事儿！”

而且后面就要开卤味店，提前知道卤菜的味道也不错。

所以做卤味时，苏兮很不客气地把赵大良请走当帮厨了。

春花婶自然是拍手欢迎，让苏兮随意差使他。

赵大良：……

苏兮笑眯眯地点头：“肯定，脏活累活都给大良哥做！”

赵大良想反驳，一转眼对上霍渊那具有压迫力的眼睛。

算了，他还是不要做无谓的挣扎和反抗了。

后院。

赵大良鼻子里塞着东西，用草木灰洗着那些东西，一边洗一边怀疑人生：“兮姐儿，这东西也能吃？”

“咳咳。”苏兮正在配卤料，闻言看了一眼那边，有些心虚，“能吃，这大肠煮熟了可好吃了。”

“是吗？”赵大良稍微有一些怀疑，但是想到苏兮的厨艺，又不是那么得怀疑。

“大良哥，你得用草木灰反复揉搓，特别是那些沟沟壑壑的地方，一定要用小刀剔掉，这样，等下大肠煮出来，味道才不腥不膻。”苏兮又指点了两下清洗猪下水的关键，这才转出去继续备料。

第一个备的自然是虎皮鸡蛋。

苏兮烧了一锅热水，将一筐鸡蛋全部倒了进去。

如今有万山村那个养殖场在，苏记的鸡蛋供应还算充足。

煮熟的鸡蛋放在凉水中一敲，剥下外表的壳，再轻轻划上几刀，丢进油锅一炸，只能“滋啦”一声，鸡蛋表皮迅速膨胀，不一会，表面就出现了金黄如虎皮斑纹的纹路。

然后，趁着油锅，又照样炸了几块豆腐和豆皮。

先炸后卤的菜备完之后，苏兮接着就煮了卤水。

大铁锅烧油，放入姜片，葱段，花椒，再加入桂皮，八角等十几种香料，炒到香气出现，再加入豉油，糖，盐，放水煮沸。

苏兮依次在里面放入炸过的豆腐干，豆皮，面筋，滚刀状的萝卜，厚莲藕片，再把猪蹄猪耳朵，大肠猪肝放进去，再铺上一层鸡爪，最上面是一层炸的虎皮鸡蛋。

同时，又在最上层浇上了一层卤汁，确保上下都浸满汤汁。

赵大良看得眼花缭乱，慌忙地问：“兮姐儿，这个得煮多久？”

“卤菜自然是卤时间长一些能入味。”苏兮回答着他的问题，同时又用东西加固在木锅盖上，确保密封严实后，继续说，“不过，今日特殊，炖一个时辰，等会儿趁着人多的时候试试水。”

试水的意思，赵大良大概能够猜出来。

不过，他想了一下刚才苏兮的动作，关心地问：“为何还要加固这锅盖？”

这个铁锅配的锅盖已经算是属于比较沉的那种，又在上面放石块加固，那一定另有原因。