松软的炸物吃到嘴里的时候，热乎乎的油炸食物带来的幸福感一下就让许舟感叹出声“呼”“油炸的食物确实店里还是需要有一份的。”油炸的鲑鱼肉外层被炸出了一层脆壳，表皮炸香之后，里边的肉反而细腻雪白。一口咬上去，许舟就感觉到了红点鲑鱼和帝王鲑口感上的差别。眼前的肉细嫩无比，咬下去的时候细腻的鱼肉没有多少的油脂，清爽极了。油炸的表皮香味裹着清爽的鱼肉，吃起来还有些脆脆的，是完全不同于帝王鲑的口感，清甜又清爽，鱼肉细腻雪白得入口即化。咔嚓咔嚓——炸物带来的满足感，以及一口下去柔嫩鱼肉顺滑细腻的鱼肉混着鱼汁化在口腔里的感觉，让许舟都忍不住有些上瘾。看到小红毛看过来的眼神，生怕他又提起来要补课，许舟连忙补充：“红点鲑鱼的鱼肉要比帝王鲑的鱼肉脂肪少许多，吃起来口感细腻偏紧实，炸完之后咬起来的时候还有一点点清脆。”“而帝王鲑的脂肪含量要比红点鲑鱼的脂肪含量多上一倍，吃起来的口感也完全不同。”“帝王鲑更加丰腴肥嫩，更适合煎，炙烤的手法。”如果这道油炸的菜用帝王鲑的话，反而没有用红点鲑鱼吃起来清爽。小红毛听到许舟对两道鱼的理解的时候，赞赏的看了过来。“我的朋友！你说得很对！这道油炸的肉红点鲑鱼反而要比帝王鲑合适，看来你这几种鱼类的了解确实很足。”“这些知识点都记得很牢固，你很努力！我很钦佩你！”小红毛说这句话的时候说得很认真。明明这么有天赋，对温度对味道掌控能力这么强，可是学东西却还学得快。简直每个方面都没有短板。这也让小红毛心底十分骄傲。许舟！天才！却是他最好的朋友！许舟在品尝到了这道菜之后，忽然想起了那道海鲜烩饭，这道菜的菜谱只是个半成品。在小红毛面前做了一次的海鲜烩饭之后才问他：“你觉得这个菜怎么样？”“很厉害啊！”小红毛看着海鲜烩饭的锅巴，目定口呆：“你这个菜谱已经很厉害了，连锅巴都是金色的，你还想怎么改？”“感觉味道还是不够惊艳。”许舟十分认真的品尝了一下海鲜烩饭的锅巴。闭着眼睛咀嚼眼前粒粒分明却又清爽不黏糊的米粒，每一粒米粒里有着盐海带汤的鲜味以及藏红花的药香味。在伴随着上层的海鲜渗透下来的汁水带来的鲜香，整个米粒的风味层次非常浓郁“还少了点什么。”许舟表情认真：“不够鲜。”“有吗？”小红毛狐疑的吃了一口，从这金色的锅巴里都品尝到了许舟出神入化的对温度的控制能力。金色的锅巴啊。眼前的米粒并不焦糊，也不硬，处于水分正好被煮干，底下结成了软软的金色锅巴，米粒松软却又不粘腻的完美状态。一口下去，米粒软和层底带着锅巴，哪怕是单纯吃米饭都能尝到高汤煮出来残留的鲜咸味。但凡火候再过一点，这个米粒都无法达到眼前这样的完美状态。许舟把自己想用虾脑提炼虾油来增香的想法告诉了小红毛。当小红毛听到的时候，他十分肯定的点了点头。“这个想法是可行的。”“但是有的虾虾脑风味太过于霸道，反而容易压制其他的味道，要找到一款合适的，并不容易。”随后，许舟露出笑容，看着小红毛略显呆滞的眼神，忽然get到了小红毛非得带自己解剖牛的乐趣所在：“所以，我们现在来尝试吧！”“一款款的虾脑尝试过，总能找到最合适的。”小红毛懵了：“你是说，每一款虾的虾脑你都要尝试一遍？”这得尝试多少？许舟毫不尤豫点头：“那当然，我们现在有时间，想创造一个合格的菜谱，想找到一款能增香却又不会抢夺主菜风采的虾油，费劲一点很正常。”“这道菜可以说是世界级的名菜，难道你不想亲手柄这道菜给打造成完美的状态吗？”这句话一出，果然那边小红毛的眼神一下燃起了光。“对！你说得对！”“要找出最合适的食材，本来就应该要经常去尝试！”这话一说出来。小红毛也就凑了过来，开始认真的跟许舟改造这道菜谱。第一个尝试的是波士顿龙虾的虾脑。当波士顿大龙虾的虾脑被炒制出来加进去的时候，瞬间就感觉到了不对劲。“不行。”“这个虾的虾脑风味太浓郁了，很容易把整道菜的味道全部压下去，不适合加在这道菜里。”炒制出来的虾油油脂非常厚重，光是看着都能感受到那极为浓郁霸道的味道。虽然很不错。但是显然是跟这道烩饭不搭，这个烩饭里要的是不会抢走主菜风味只是作为辅菜的增鲜虾汁。而这个虾汁一加进去，几乎全部饭里都会是虾汁的味道，并不会好吃。我得书城 追最新璋劫许舟看了一眼，舍弃了这一款：“对，这个虾不行，不是我想要的。”然后又开始尝试其他的虾。可在尝试淡水虾的时候，又出问题了。许舟看着那极难处理的虾脑，摇了摇头：“淡水虾不行，淡水虾的虾脑有土腥味，而且很难处理，就算处理好了增香效果也不明显。”眼前淡水的虾脑是浅黄色的颜色，和虾的内脏黏连得非常紧密，虾汁也风味薄弱。小红毛点了点头：“确实，淡水虾的话还是有很大的问题的，看来我们可以选择的只有海虾。”最后目光终于放到了海虾上。几款的海虾尝试下来，都各有各的好。不仅不抢味，更是能完美的和藏红花以及葡萄酒的味道融合在一起。整个虾脑是浅橙红色，炒制出来的虾汁非常适合用于添加在高汤里增鲜。最后被筛选过后，许舟只留下了四种。白虾、刀额新对虾、竹节虾、斑节虾。在四种味道都尝过了之后，许舟看了小红毛一眼：“你淘汰一个，我淘汰一个，最后二选一，怎么样？”“行。”小红毛直接把白虾淘汰了：“出汁率虽然高，但是对比其他几个的风味来说，这个除了价格低之外，没有什么太多的优点。”白虾价格低廉，可以降低成本，可是目前这道海鲜烩饭，许舟也并不愿意降低成本。许舟点了点头，伸出手柄刀额新对虾淘汰：“刀额新对虾虾脑出来的汁味道柔和还带着甜香味，确实也是不错的选择，但是增香效果弱了点。旁边炒制虾脑出虾汁的锅都放了一整圈。最后竹节虾和斑节虾这两种虾的选择里，许舟选择了斑节虾。眼前斑节虾的虾脑大小适中，鲜味层次也很丰富，虽然有油脂，但是油脂的出油量也适中，并不会象之前那样完全破坏掉菜的味道。甚至在炸完之后，还有一股淡淡的焦香，不仅能增鲜，更是为整道菜增加了一些焦香气味。在选择好了虾之后，许舟再次尝试了一下，只觉得眼前这个菜谱做出来的菜虽然味道很不错，但是对比起达到完美状态的幻想食材菜谱，眼前的菜谱顶多还是只有百分之六十的完成度。“是米粒，以及藏红花以及其他海鲜的选择。”小红毛看了看眼前烩饭的米粒：“应该不同的米粒出来的味道也是不一样的，这些材料如果想要搭配成完美状态的菜谱的话，还是需要多多尝试。”许舟点点头，于是干脆让小红毛把这个菜谱也带回去让别人实验一下，看看有没有别的意见。小红毛点头，兴奋：“许舟！我的朋友！你放心，我肯定会把这个菜谱带回去跟大家一起研究的！”“恩。”“你给了我金条，我就有钱买这些食材来研究了！”小红毛拍了拍胸脯：“包在我身上。”在结束了这一次的学习之后，到了备餐间，许舟脑子里满脑子都还在各种虾的虾脑区别，野菜区别之中没有回过神来。感觉脑子都有点昏昏涨涨的塞满了知识。“这次的学习时间好象学了很久啊——”“感觉又有不少的知识进了脑子，这种感觉真是奇妙。”许舟休息缓了一下，才看向了【红点鲑鱼炸什锦】这道菜的食材。这道菜里价格最昂贵的就是鲑鱼鱼肉。【远月养殖北极红点鲑鱼：选用了远月学院名下远月度假村后山后河流中养殖的红点鲑鱼，肉质细腻，适合高端料理，取用了红点鲑鱼最为柔嫩的部位来制作————】【布雷丝极星鸡鸡蛋：是由“鸡中之王，王者之鸡”的布蕾丝鸡养育品种生的蛋，在极星舍中也是被广泛采用的食材之一。布蕾丝鸡在经过极星舍成员的养育后，吃鲜肉，蔬菜，营养均衡，每日从运动量以及各方面严格标准控制的极品品种，生下来的蛋每一个都带有独特风味——】【其他食材：草苏铁、蜂斗菜露、刺龙牙、花椒芽、沙律酱、油——】【全部食材：220元】【定价参考：289元】【当前可购买：10份】红点鲜鱼炸什锦这道菜的价格也跟自己的预料差不多。因为用了三个鸡蛋的缘故，除了鸡蛋价格之外，昂贵品质的北极红点鲑鱼的价格也差不多是在自己的预料范围内。许舟在备餐间就把今天的菜给想好了。主菜里，昂贵的两道菜是必须要选一道的。这样才能把这两样菜的菜谱祈愿值提升上去，用来挣更多的钱。第二道主菜自然是轮换让食客不至于每天一直吃同样的主菜，所以选了今天的新菜红点鲑鱼炸什锦。而三道特色菜的选择也没有过多的尤豫。茶泡饭是必须选的。不少食客应该会因为这一次的事件而过来吃茶泡饭，而且茶泡饭可是有两种口味。第二道自然是选烤鱼配卷心菜泥。今天人多。这道简餐如今已经升级到了四级，一天能够有三百份可以卖。第三道自然是选夏里亚宾牛排，毕竟不用自己动手做。把烤鱼和茶泡饭的两样菜在备餐间备好了之后，许舟才出了系统。一出系统的时候，时间不过只过了一分钟。手机依旧还是在原位。拿起来看了一眼，一下就看到了徐凯发过来的消息。【徐凯：小许老板，快来，人越来越多了。】【徐凯：而且那些外宾游客全部来了，六十几个人，都跟打卡似的过来了。】【徐凯：小许老板你在淞南市越来越火了！还来了一个直播的自媒体吃播！刚刚看到没开门走了几个，现在又来了两个————】看到徐凯发过来的一连串消息，许舟也大概感觉到了门口人有多少。大部分应该都是来吃茶泡饭的。尽管已经有了心理准备，可是到了店，在看到那黑压压的六七十个人等在店门口的时候，许舟人都呆住了。“小许老板！”“许！许舟来了！”“你终于来了！”四十多个游客一到中午的饭点就直接溜达过来了，甚至都没想过要去外边吃。那边开着直播的自媒体吃播大龙在看到大家激动的样子，也拿着镜头转过去，一下就拍到了刚停好车溜达着过来的许舟。车里有着好几个保温桶。张万秋在看到的时候，十分自觉的过来跟着李森一起把保温桶拿进去。大龙的镜头虽然只是对准了许舟一两秒，但是大家也已经看到了许舟那十分年轻的脸庞。【好年轻！】【这么年轻的厨师吗？真是像苏成业他们说的是天才厨师吗？】【龙哥肯定不会说谎的，龙哥以前可从来都没有吃过这家店，反倒去吃过几次一菜一饭。【如果龙哥都说茶泡饭好吃，那这家店的茶泡饭可能是真的很好吃。】看着镜头里大家评论，小吃播大龙一边跟着人群往里走，一边忍不住对着镜头开始保证。“我肯定是不会说谎的，但是以我多年找店吃饭的经验来说，这家店应该好吃。”说到这里，看着评论区满屏的问号时，大龙神神秘秘的把镜头拍了旁边的人一圈。最后镜头落到了那群意大利人身上，镜头里那群意大利人明显跟店里其他老顾客有些人很熟稔。特别是徐凯。徐凯甚至跟他们还开始勾肩搭背的聊天。一看就知道不是第一次见。大龙越是观察就越是心惊，忍不住把这一幕拍在了直播间，压低了声音。“不得了啊！这个店肯定是真好吃，你们不知道这群人是谁吗？”