开了口的蛏子，更方便下一步的操作――

扯掉看起来颜色发深的裙边。

这个地方也会有一些洗不干净的位置，彻底去掉，才能吃起来更爽利。

除了大自然的馈赠，葱姜炒蛏子，还少不了两样辅料。

小香葱切断，姜切片。

起锅烧油，将葱姜放入锅中煸炒出香味。

接着，放入蛏子，

简单翻炒几下之后，锅边烹入黄酒。

随后开始调味，适量的盐，以及少量白糖、蚝油提鲜。

再用少量的水淀粉勾芡，翻炒中，让芡汁均匀包裹在蛏子的表面。

最后出锅装盘。

二楼坐着几位店里的熟客，他们对这道小炒菜赞不绝口。

张家明：“味道真鲜啊。”

“太好吃了！”

蛏子个头不算大，味道极为出众。

只有葱姜和简单的调味，最大程度上保留了蛏子的鲜美。

肉嫩甜香，清鲜不腻。

吃的时候只需要夹住一侧，随后放到嘴边，略微用力，便可将蛏子肉吸进嘴里。

连带着还有少许的汁水，看成整道菜的精华，同样鲜香无比。

餐桌上的聂爸爸，注意到更多细节，他夹起一只蛏子展示给众人：

“你们看，蛏子处理的也干净，吃起来一点都不牙碜。”

张家明十分认可聂叔叔的话，

“我们永远可以相信李老板。”

“小张说的没毛病。”